Comment rendre son restaurant prospère et rentable
Information intéressante pour ceux qui veulent savoir comment faire de leur restaurant le meilleur de la ville.
Le concept de design du restaurant, une cuisine savoureuse et des prix abordables jouent un rôle important. Cependant, il existe encore trois points clés qui influencent fortement le fonctionnement de votre établissement. Et ils sont — essentiels.
1. Comment atteindre le confort ? Le client aime l'attention et un service rapide
C'est évident. Mais comment accorder de l'attention à chaque client ? Ne pas le faire attendre. Car il est impossible de placer un serveur à chaque table. De plus, loin de là tous les clients aiment qu'on « se penche » sur eux au moment de passer la commande. Et le serveur lui-même doit travailler, et non monter la garde auprès du client.
Commençons par le plus simple — le bouton d'appel du serveur
Un simple, fiable et peu coûteux bouton sur chaque table permettra au client d'appeler le serveur au moment où il en a besoin. Les boutons d'appel du serveur aident à accorder rapidement de l'attention au client, surtout lors d'une grande affluence de visiteurs — quand il y a beaucoup de monde autour, que c'est bruyant et que même le serveur le plus expérimenté ne peut pas garder toute la salle dans son champ de vision. Sans parler des zones v.i.p.
Exécution rapide de la commande — ne faites jamais attendre le client trop longtemps
Le serveur a pris la commande. Et ensuite ? À première vue, une question étrange, n'est-ce pas ? Mais suivons votre employé.
Dans les restaurants à l'ancienne, le serveur note la commande sur un bout de papier et va en cuisine. Au mieux, il va la saisir sur un moniteur POS. Dans tous les cas, il doit passer devant les autres tables. D'autres clients peuvent l'appeler. Et il est tout simplement obligé de leur accorder son attention ! Et c'est déjà un retard et du temps supplémentaire. Le client qui a passé sa commande plus tôt devra attendre plus longtemps. Beaucoup en sont irrités. Comme par le bouche-à-oreille, les rumeurs se répandent « Là-bas, il faut attendre longtemps ! Allons ailleurs ».
Donnez à chaque serveur une tablette !
Comment cela accélérera-t-il le service ?
Premièrement, le serveur envoie la commande en cuisine d'un seul clic.
Et il peut aller servir une autre table, sans courir d'un bout à l'autre de la salle.
La commande s'imprime sur l'imprimante de cuisine, la sonnette retentit. Les cuisiniers peuvent immédiatement commencer à préparer les plats. Aucune hésitation ni retard.
Si le client a commandé une boisson, un autre serveur peut déjà la lui apporter au bout de quelques minutes. C'est rapide, très efficace et cela fait une impression positive sur les visiteurs.
Deuxièmement.
Aucune carte, même la plus coûteuse, ne pourra afficher autant d'informations sur un plat qu'une tablette. Le client peut voir à l'écran à quoi ressemble le plat, comparer.
Une image vivante convaincra plus vite le visiteur de passer commande, s'il hésite ou n'avait pas du tout prévu de la prendre.
Par exemple, à côté du steak peuvent figurer des photos de sauces et de jus (en guise de recommandation) — et il n'est pas nécessaire de les chercher dans le menu papier, tout se fait en un ou deux clics. Faites une bonne présentation de votre cuisine et augmentez vos profits !
Troisièmement. Sur la tablette, il est pratique de corriger la commande, d'y apporter des modifications, de montrer au client le montant final. Dans la moitié des cas, en voyant immédiatement le montant de la commande, vos visiteurs passeront une commande supplémentaire. Même si les invités, emportés, veulent réduire le menu — ils se sentiront quand même à l'aise, sans avoir à deviner combien ils doivent payer. Le confort du client — la garantie de la prochaine visite dans votre établissement.
Et enfin, un système d'automatisation construit sur des tablettes pour les serveurs est moins cher que l'achat d'un terminal POS supplémentaire.
Pause publicitaire : Notre système «Сіріус Ресторан» est conçu pour le travail des serveurs avec des tablettes et a fait ses preuves. La configuration des droits d'accès permettra d'utiliser les tablettes uniquement aux fins prévues — prendre des commandes. Aucune sortie sur Internet sur le lieu de travail ni de divertissement. Seulement le travail.
Réservation des tables
L'administrateur doit rapidement s'orienter pour savoir quelles tables sont libres et lesquelles sont déjà réservées. Avec notre programme, c'est simple. D'autant plus que si vous avez un site web de restaurant, vous pouvez le relier au programme pour la réservation préalable de tables pour les clients avec une remise.
2. Et que se passe-t-il avec mon argent ? La comptabilité électronique des ventes
Si vous avez élevé la qualité du service à un haut niveau, mais que la partie administrative est en désordre — il n'y aura pas de gros profit. Du moins, pas dans votre poche.
Chaque propriétaire de restaurant veut savoir ce qui se passe dans son entreprise, comment elle se développe, ce qui l'empêche d'augmenter son profit. Toute action du personnel doit être enregistrée par le programme.
En consultant chaque jour de brefs rapports sur la recette, vous pouvez en discuter avec vos administrateurs et trouver des solutions aux problèmes actuels.
Et encore un peu sur nous : Notre programme d'automatisation de restaurant «Сіріус Ресторан» vous donnera le contrôle sur tous les processus et le personnel, et vous permettra d'obtenir des analyses détaillées :
- contrôle des vols et des manquants ;
- inventaire ;
- calculs des coûts ;
- analyse des dépenses ;
- comptabilisation des règlements mutuels avec les fournisseurs et les clients ;
- système de remise : remises, bonus, promotions ;
- … et bien plus encore.
La liste complète des fonctionnalités du système d'automatisation de la comptabilité du restaurant peut être consultée ici. De même, l'aperçu contient une instruction pour se connecter à notre serveur de démonstration, où vous pouvez vous familiariser avec le Front Office. Ou contacter notre service d'assistance et regarder une présentation à distance via Internet et obtenir des réponses et des commentaires en ligne. C'est simple et rapide.
3. Motivation des employés et vidéosurveillance
Premièrement, notre système permettra de suivre quels employés apportent combien de recette par service. Vous pouvez encourager ces personnes par des primes, en stimulant les autres.
Deuxièmement ... Vous ne croirez pas quel effet produiront sur le personnel vos paroles lors des réunions : « Mardi dernier, à 16h42, j'ai observé le travail de la cuisine et voici la remarque que je veux faire ... ».
Car vous pouvez observer le travail de votre restaurant à tout moment — grâce à la possibilité de visionnage à distance via un smartphone, un ordinateur, où que vous soyez. Et vos employés doivent le savoir. Appelez régulièrement et discutez avec eux de ce que vous voyez sur la vidéo. Cela ... produit un effet colossal.
De plus, la vidéosurveillance aide à résoudre les litiges en cas de manquant à la caisse, au bar, à l'entrepôt et même dans la salle du restaurant. Les faits appuyés par des enregistrements vidéo ne sont jamais superflus.
Nous espérons que notre aperçu vous a aidé. Si vous avez des questions (car nous n'avons révélé qu'une petite partie du sujet et des secrets) — appelez. Nous serons toujours heureux de vous aider.